Niz je procedura koje proizvođači i prerađivači, a i poljoprivrednici, moraju proći kako bi isporučili kvalitetan proizvod na lokalno i globalno tržište. Možda je najvažnija ona kojom se mora zadovoljiti standard HACCP, zajamčiti sigurnost hrane, odnosno interno regulirati sve postupke da bi se anulirale slabe točke u proizvodnom procesu