Alergije ili netolerancije na hranu, osobito na gluten, uvjerenja i zabrinutost za prirodne resurse, problem pretilosti, visok otisak ugljika u proizvodnji hrane mesnog podrijetla, sigurnost hrane i plastična ambalaža znatno utječu na strategije u razvoju proizvoda, primjenu novih tehnologija za preradu te pakiranje hrane u prehrambenoj industriji. Potrošačima se servira multifunkcionalnost