Ne investiramo samo u zvjezdice već u stvaranje jake destinacije

Želimo prednjačiti i postaviti nove standarde u cjelogodišnjem poslovanju uza stvaranje preduvjeta za obuhvat najširih tržišnih segmenata. Cilj nam je destinaciju Rovinj-Vrsar pozicionirati među vodeće na Mediteranu

Razgovarala i snimila: Željka Laslavić

Jedna od najbrže rastućih turističkih kompanija u Hrvatskoj Maistra, koja posluje u sastavu Adris grupe, trenutačno je najveći nacionalni investitor u turizmu. U razdoblju od 2005. do 2009. godine uložit će ukupno tri milijarde kuna, ove godine ulaže 650 milijuna kuna, dok je u prve dvije godine uložila više od 750 milijuna u razvoj hotelskih kapaciteta i dvaju destinacija - Rovinja i Vrsara. Novi čelni čovjek Maistre predsjednik Uprave Kristian Šustar, s višegodišnjim direktorskim iskustvom u grupaciji Jadranski Luksuzni Hoteli, za Lider govori o profitabilnosti ulaganja u turističke projekte u Hrvatskoj te o novoj viziji turizma u destinaciji koja počinje odbacivati tradicionalan koncept sezonskog poslovanja.

• Maistra je jedna od najvećih i jedna od rijetkih kompanija koja u ovom trenutku investira u hotelske kapacitete u Hrvatskoj. Zbog čega ulažete u hotelijerstvo kad se zna da je to danas vrlo niskoakumulativna djelatnost? Kako hoteli mogu postati profitabilni?
- Turizam nije visokoakumulativna djelatnost, kao što ni stope povrata investicije i zarada nisu iste kao u drugim djelatnostima. Adris grupa se namjerava dugoročno baviti turizmom i upravo je zato usmjerena na njegov razvoj, kao jednu od dviju ravnopravnih strateških poslovnih jedinica. Istina je da su stope povrata niže u turizmu, ali nije istina da turizam nije profitabilna djelatnost. Dosad smo u hrvatskim tvrtkama jednodiomenzionalan i zastarjeli način razmišljanja. Turizam je postojao samo u visokoj sezoni i kao takav, u svega četiri mjeseca, nije mogao biti dovoljno profitabilan, bez obzira na to kako sezona bila uspješna. Cijeli investicijski ciklus Maistre nije usmjeren samo na uređenje kapaciteta već na stvaranje jake destinacije, u suradnji sa svim subjektima, uključujući javni i privatni sektor. Ostvarenjem primarnog cilja - cjelogodišnjeg poslovanja, stopa profitabilnosti bit će znatno viša.

• Kako je tekao akvizicijski proces poduzeća Anite i Jadranturista iz kojih je nastala Maistra? Je li proces spajanja završen i kakve su neposredne posljedice spajanja?
- Adris grupa završila je akviziciju tih dvaju poduzeća prije šest godina, kad je počela ambiciozna priprema strateškog plana razvoja koji nije uključivao samo investicije već i druge daljnje korake usmjerene prema tim tvrtkama. Priprema za fizičko spajanje trajala je četiri godine, a naporedno se radio strateški plan kojim je detaljno utvrđeno gdje i kako idemo i u kojem roku. U procesu reorganizacije Maistra se usmjerila isključivo na core biznis, turizam i ugostiteljstvo. U istom procesu, primjerice održavanje i hortikultura pretvorene su u samostalna društva, za trgovinu je pronađen strateški partner. Istodobno smo otvorili 100-tinjak radnih mjesta u hotelima i na taj način pratili imidž Adris grupe kojoj je društveno odgovorno ponašanje važan element u poslovnoj politici.

• Sve hotelske kuće spominju rad 12 mjeseci u godini, međutim nijedna još nije otvorila vrata tijekom cijele godine.
- Ovisi kako na to gledate. Dubrovnik kao grad i destinacija funkcionira 12 mjeseci u godini, bez obzira na koji način. Tijekom godine u Dubrovniku je otvoreno najmanje pet do šest hotela. U Opatiji je ta brojka još veća. Jedan od razloga kraće sezone u Istri možda je i činjenica da više od 50 posto kapaciteta čine kampovi. No, to ne može biti razlog da se svi ostali kapaciteti ne stave u funkciju. Drugi je problem orijentacija na sunce-more turizam čime se sve dovodi u vezu s atmosferskim prilikama, što je jednako pogrešno. Velika snaga turizma u Istri kao regiji jest izrazita zastupljenost kulturnoga, city break, kongresnog turizma i goleme prednosti i pogodnosti za razvoj vikend turizma. Uspostavljene su neke aviolinije koje direktno iz velikih europskih centara lete za Pulu, a svakim će ih danom biti sve više.

• Čelnici regije svrstali su Istru u destinaciju s četiri zvjezdice pa je većina investitora ulagala u hotele s četiri zvjezdice. Zašto nema orijentacije na visokoklasni turizam s pet zvjezdica?
- Ne volim govoriti u zvjezdicama s obzirom na to da su one isključivo dio šire slike. Možda zvjezdice znače nešto u smislu kvalitete kapaciteta, ali destinacije u osnovi nemaju takvu kategorizaciju. Kad pogledate razvoj turizma u svijetu, zvjezdice su produkt nasljeđa i tradicije. Vodeći svjetski brendovi su sinonim za kvalitetu bez obzira na područje u kojem posluju. Kao dobar primjer naveo bih hotel Sheraton u Zagrebu koji je u trenutku svog otvorenja bio najbolji hotel s pet zvjezdica u Hrvatskoj. U samom sustavu Starwood hotela, Sheraton je u SAD-u hotel više srednje klase, a unutar Starwood lanca ispred njega su, primjerice Westin, St.Regis i Luxury Collection. Maistra je usmjerena na luksuzni turizam, gradimo i hotele s pet zvjezdica, ali stvaramo i miks različitih objekata koji će repozicionirati cijelu destinaciju, međutim nijedna destinacija ne može živjeti gradeći isključivo jednu dimenziju hotelske ponude. Nedostatak je Dubrovnika, primjerice činjenica da mu nedostaju kapaciteti s četiri zvjezdice. Zvjezdice kapaciteta ne utječu uvijek neposredno na kvalitetu destinacije.

• Kojim parametrima onda u Hrvatskoj mjeriti uspješnost turizma? Treba li prestati brojati noćenja, dolaske i zvjezdice?
- Državne institucije moraju turizam promatrati na osnovi tih parametara radi uske povezanosi ostalih djelatnosti s turizmom. Međutim, hotelijeri moraju prestati isključivo brojiti noćenja i krevete s obzirom na to da se prihod sve više ostvaruje putem drugih sadržaja. Kreveti i smještaj rijetko motiviraju dolazak turista. Kao primjer naveo bih hotel Eden u sklopu Maistre koji u ovom trenutku ima 325 soba i 650 gostiju koji su došli na godišnji odmor. Isti je hotel pun i u ožujku kad se održavaju međunarodni kongresi, međutim ima samo 325 gostiju, odnosno noćenja. Promatra li se kroz prizmu noćenja, ispalo bi da smo u ožujku bili neuspješni. Iz te perspektive noćenja su podatak koji ne pokazuje apsolutno ništa. RevPar je ‘sveti Graal’ u hotelijerstvu - revenue management norma - nastojimo pratiti prihod svih segmenata prodaje kao i to kako se njime upravlja - svi ti elementi višestruko nadilaze važnost noćenja.

• Gdje Maistra stječe najveći prihod?
- Većim dijelom iz smještajnih kapaciteta, što će se i nastaviti u budućnosti. No, za Maistru je specifično da izuzetno radi na razvoju destinacije, a s obzirom na to da se taj proces ne može realizirati preko noći, postupno uvodimo neke promjene koje iz godine u godinu Rovinji i Vrsar čine prepoznatljivim destinacijama. Kao primjer naveo bih činjenicu da je unutar Maistre bilo i kapaciteta s jednom ili dvije zvjezdice, a bez obzira na to da su mogli funkcionirati na tržištu i što će njihova rekonstrukcija tek uslijediti (za neke za godinu, za druge za tri ili četiri) stavili smo ih izvan uporabe. To smo napravili kako bismo sačuvali nadzor nad određenim kanalima distribucije i određenim profilom gostiju i da bismo maksimalno 'umirili' tržište. Jednako tako, u skladu sa svojim osnovnim djelatnostima, a to su ugostiteljstvo i turizam, preuzeli smo sve ugostiteljske objekte Maistre, pa naša tvrtka trenutačno upravlja s ukupno 87 restorana i više od pet tisuća sjedećih mjesta. Najistaknutiji je rast u dodatnim uslugama (uz ugostiteljstvo sport i zabavu), što je okosnica buduće strategije uz stabilizaciju prihoda iz smještajnih usluga.

• Kakve ste kadrove preuzeli od bivših poduzeća i na koji je način organiziran menadžment Maistre?
- U javnosti se stalno spominje nedostatak kvalitetnog kadra u turizmu. Mi trajno ulažemo u ljude. Prošle je godine 550 naših zaposlenika prošlo različite tečajeve, seminare, radionice - od razvoja vještina barmena do soft vještina menadžera. Prošle godine zaposlili smo 16 mladih ljudi koji su prošli ubrzane tečajeve, a koji bi, ako se iskažu, vrlo brzo mogli početi preuzimati menadžerske funkcije. Menadžerski tim vrlo je mlad i ambiciozan. Vrlo rano smo prepoznali problem na tržištu i počeli smo razvijati vlastiti kadar. To je obilježje i svjetskih kompanija poput Four Seasonsa, koja također radije educira vlastiti kadar nego da zapošljava gotove stručnjake iz drugih sredina. Usmjereni smo na suradnju i njegujemo odnose s obrazovnim institucijama i socijalnim partnerima kako bismo osigurali sukcesivni razvoj i stvorili najbolje kadrove za svoje potrebe.

• No, vi spadate u kadar koji je ipak odnekamo došao?
- Izvan tvrtke dovedeni su i direktor Prodaje i Marketinga. No moji ključni ljudi, poput direktora Operacija, voditelja Prodaje, Marketinga kao i službi poput Nabave, Ugostiteljstva, Upravljanja kvalitetom, sve su to kadrovi stasali u Maistri. Iako postoji i dio nas koji nismo ‘djeca’ Maistre.

• Kako ste s pozicije člana Uprave dospjeli na poziciju predsjednika Uprave? Prema nekim mišljenjima slovite za menadžera s oštrim stavom i čvrstim odlukama. Je li Maistri trebala čvrsta menadžerska ruka?
- Odluka je to našeg vlasnika Adris grupe, a ja sam prihvatio taj profesionalni izazov. Kompanija je i u prošlosti bila uspješno vođena, ali u drugačijim okolnostima. Vjerujem da je intenziviranjem strateškog plana razvoja promjena korisna. U tranziciji smo i ulazimo u novu dimenziju u poslovanju. Uvodimo kulturu učenja i adaptiranja novim tržišnim trendovima i prilikama. Uz održavanje sustava jako smo usmjereni na uvođenje promjena. Upravljamo pomoću ciljeva (MBO) uz jačanje timskoga duha i delegiranja.

• Ima li Hrvatska realan problem s visinom cijena?
- Cijena nikad sama po sebi nije bila problem. Problem se javlja kad ljudi 'izmišljaju toplu vodu' kako bi podigli cijene. Cijena mora imati uporište u kvaliteti.

• Je li Dubrovnik precijenjen?
- Mislim da jest. S druge strane, pak, mislim da je Istra kao destinacija podcijenjena. Pogotovo u predsezoni.

• Hoće li gradnja kompleksa Monte Mulini biti najveća Maistrina investicija?
- Od tri milijarde kuna u Monte Mulini investirati ćemo 650 milijuna, i to je apsolutno najvažniji dio investicijskog ciklusa. Kompleks će posve promijeniti sliku Rovinja kakav je bio nekad, a Maistri će dati novu snagu. U sklopu Monte Mulini zone, koja će se nalaziti u zaštićenom dijelu prirodnih resursa, bit će četiri vrhunska hotela, od kojih dva s pet zvjezdica, s konferencijskom dvoranom koja će primati oko 600 osoba uz dvadesetak dodatnih dvorana. Kada bude otvoren, bit će to jedan od najjačih hotela u Hrvatskoj i s cijelom investicijom stvorit ćemo preduvjete za komunikaciju sa svim segmentima tržišta.

• Ima li novosti iz Beča u vezi sa sporovima koji se vode s Wilfriedom Holleisom oko otoka Katarina i s Istraturistom, odnosno Sol Meliom?
- Preuzimanjem Jadranturista 2001. godine, prestala je suradnja sa Sol Meliom kako bi Maistra, sukladno svojim poslovnim načelima, samostalno provela strateški plan rasta i razvoja vlastitih brendova na destinaciji Rovinj–Vrsar. Prema odluci arbitraže, Maistra je hrvatskoj podružnici španjolske kompanije Sol Melia isplatila iznos od 93 milijuna kuna. Drugi spor još traje.

• Predstavlja li vam na području Istre tvrtka Istraturist svojevrsnu konkurenciju, s obzirom na to da se, kao i u slučaju Rovinj-Maistra, i Umag počeo povezivati s Istraturistom koji posluje vrlo uspješno, bez obzira na neizvjesnu vlasničku strukturu u budućnosti?
- Tijekom sezone svi kapaciteti u Istri su puni, pa u tom smislu nema pobjednika. Mi želimo prednjačiti i postaviti nove standarde u cjelogodišnje poslovanje i stvaranje preduvjeta za obuhvaćanje najširih tržišnih segmenata. Cilj nam je destinaciju Rovinj-Vrsar pozicionirati među vodeće na Mediteranu. Iako se razlikujemo u temeljnoj strategiji, razvoj susjednih tvrtki smatramo pozitivnim s obzirom na to da on dovodi do izmjene ‘mind seta’ u širem kontekstu mikrodestinacije.

• Priča se da ste strastveni šahist?
- Jako volim igrati šah. To je stalni izazov i stalna borba. Za dobru partiju morate razmišljati od tri do sedam ili više poteza unaprijed, bez obzira na početno stanje i deklarativno najslabija figura unutar prave pozicije donosi pobjedu ako je vođena na pravi način; a tako je i u svakodnevnom životu.