Nije svaki prirodni proizvod nedvojbeno zdrav

Za razliku od proizvoda koji se deklariraju kao organski, prirodni proizvodi nemaju certifikat niti se njihova proizvodnja sustavno kontrolira. Osim toga izraz ‘prirodan’ ništa ne govori o metodama uzgoja ili o uporabi konzervansa.

piše Jadranka Boban Pejić

Prije svega, važno je razjasniti termine ‘organski’ i ‘ekološki’. Riječ je, naime, o sinonimima: termin ‘organski’ rabi se internacionalno, a ‘ekološki’ u Hrvatskoj. Budući da je potonji termin relativno nov, često se i kod nas upotrebljava izraz ‘organski’. Što pak to znači? Organska poljoprivreda jest sustav ekološke proizvodnje koji promiče i potiče biološku raznovrsnost, poštuje i podupire prirodne biološke cikluse i biološku aktivnost tla. Tim se nazivom naglašava da takva poljoprivreda poštuje živa bića i u procesu uzgoja rabi žive, organske tvari. Zašto je organski uzgoj bolji za okoliš?

Po čemu su jedinstveni?
Organska poljoprivreda ne upotrebljava kemikalije štetne za okoliš koje bi mogle onečistiti kišu ili podzemne vode. Ona također obogaćuje i održava tlo zdravim jer se koristi bogatim biomaterijalom koji ne dopire do vodenih tokova.Dostupnost organskih proizvoda, tj. njihova zastupljenost na policama, znači da je voće ili povrće posve dozrelo. Proizvođači organskih proizvoda ne mogu natjerati biljke da dozriju prije vremena, što znači da su, kad ih vidite na policama trgovina, upravo tada idealne za pripremu u kuhinji ili jelo. Koja je razlika između ‘organskih’ i ‘prirodnih’ proizvoda?Naziv ‘prirodni proizvod’ često se upotrebljava kako bi nas naveo da pomislimo da je to ujedno ‘zdrav proizvod’. No ‘prirodan’ znači jedino da proizvod nije prerađen ili da je minimalno prerađen. Za razliku od proizvoda koji su deklarirani kao organski, prirodni proizvodi nemaju certifikate niti se njihova proizvodnja sustavno kontrolirala. Osim toga izraz ‘prirodan’ ništa nam ne govori o metodama uzgoja ili uporabi konzervansa.

Za svakodnevnu pripremu zdravog i kvalitetnog obroka nužno je znati da povrće i voće nakon organskoga gnojenja sadrži mnogo više vrijednih tvari od istih biljaka gnojenih mineralnim/umjetnim gnojivom.Dokazano je da biljke uzgojene prema načelima ekološke poljoprivrede sadrže 28 posto više vitamina C, imaju 18 posto više relativnog sadržaja bjelančevina, 19 posto više ugljikohidrata, 18 posto više kalija, 10 posto više kalcija, 13 posto više fosfora i 77 posto više željeza.Primarna je strategija organskih uzgajivača prevencija. Održavajući tlo zdravim i bogatim, biljke su zdravije i otpornije na bolesti i napade kukaca. Kad se naglo poveća broj kukaca, organski uzgajivači najprije će problem pokušati riješiti koristeći se prirodnim neprijateljima insekata koji će ih istrijebiti ili će pokušati omesti njihovo razmnožavanje insekata postavljaući im razne zamke i zapreke. Ako ni to nije dovoljno, izdavač certifikata može im odobriti uporabu biljnih ili drugih netrajnih pesticida s popisa dopuštenih supstancija, i to pod vrlo strogim uvjetima. Takvi biljni preparati proizvode se isključivo od biljaka i veoma se brzo razgrađuju pod djelovanjem sunčeve svjetlosti i kisika iz zraka.

Je li organsko ukusnije?
Pesticidi mogu naštetiti djeci jer sprječavaju apsorpciju važnih hranjivih tvari iz hrane nužnih za pravilan i zdrav rast i razvoj. Budući da dječji sustav za izlučivanje nije dovoljno razvijen, tijelo ne može iz sebe potpuno ukloniti pesticide. Osim toga u tom važnom razdoblju za razvoj ljudskog bića izlaganje otrovnim tvarima može imati posljedice za cijeli život i promijeniti način funkcioniranja biološkog sustava jedinke.  Je li organska hrana ukusnija? Mi mislimo da jest, a s nama se slažu i brojni šefovi kuhinja diljem svijeta. Osim toga zdrav nam razum govori da biljke koje rastu na zdravom, bogatom tlu moraju roditi plodom punog okusa.