Nove mogućnosti kontrole hrane za zaštitu potrošača promijenjenih navika

Trend prema zdravoj hrani, zasnovanoj na prirodnim dodacima, traži i veću transparentnost i više informacija o samim proizvodima koji dolaze na police raznih trgovina. Na ovogodišnjoj ANUGI su prikazani sustavi koji omogućuju veću zaštitu potrošača, ali i novi trendovi u potrošačkim navikama

Tako postoje banke podataka koje pružaju potrošačima detaljizirane podatke o porijeklu i načinu prerade pojedinih proizvoda te mogućnosti stalne kontrole u pogledu sastojaka, i to na samom regalu u dućanu.

RFID, tehnika identifikacije pomoću radijske frekvencije, omogućava  kontrolu u sekundama za cijelu kupovnu košaricu. Daljnje mogućnosti ove tehnike mogu se koristiti kod automatskog nadzora temperature u cijelom lancu distribucije, zatim povlačenja određenih proizvoda iz prometa, odnosno za automatsku kontrolu ispitivanje trajnosti pojedinog proizvoda.

U razvijenim industrijskim zemljama dvije trećine stanovnika danas kupuje stalno ili često gotova ili polugotova jela. Dok se još prije 20 godina za štednjakom provodilo dva-tri sata dnevno, današnji naraštaji ne žele za toplo jelo potrošiti više od pet do deset minuta.

U svijetu je u porastu trend samačkog života, što se odražava i na sustave prehrane. To je uvelike promijenilo sliku trgovina prehrambenim proizvodima, jer trgovina i gastronomija sve više srašćuju. Tako bistro u supermarketima postaje svakodnevica, a mesnice i pekarnice pretvaraju se u catering-poduzeća.

Svježina, 'zdrava' dodana vrijednost i jednostavnost danas su nositelji brzog rasta. Ukupno je identificirano devet  proizvodnih kategorija koje pripadaju u taj krug, a one su zabilježile dvoznamenkaste stope rasta u prometu tih proizvoda. Predvodnik je svakako jogurt, koji je postigao u svjetskim okvirima porast prodaje od 18 posto (studija AC Nielsena). Sličan trend bilježe i drugi mliječni napitci.

U spomenute kategorije pripadaju i potražnja svježeg mesa i morskih plodova, gotove salate i baby-mliječna hrana, svježe ohlađene juhe, svježe povrće i začini kao i duboko smrznuta predjela. (A. G.)