Usprkos krizi, očekujemo rast potrošnje na HoReCa tržištu

Recesija i kriza koje drmaju globalnim tržištem neizbježno će se odraziti i na poslovanje turističke djelatnosti, a kroz nju i na niz drugih proizvođača i djelatnosti koje su uključene u HoReCa kanal.

piše Antonija Knežević
[email protected]

Istodobno, prema procjenama ugostitelja i hotelijera, Zakon o zabrani pušenja koji stupa na snagu ovog proljeća mogao bi utjecati na smanjivanje obujma poslovanja, pa posljedično i na njihove poslovne rezultate. Svi ti izazovi mogli bi utjecati na smanjenje broja turista i predstavljaju velike izazove s kojima će se u 2009. godini morati suočiti svi subjekti na hrvatskom tržištu hotela, restorana i kafića. Kako se nositi s tim izazovima te koliki bi mogao biti njihov negativni utjecaj na HoReCa tržište? Odgovor na ta pitanja potražili smo od Srećka Nakića, potpredsjednik za diviziju Distribucija u Atlantic Grupi, koja je tijekom prošle godine sklopila ugovore o distribuciji TDR-ovih cigareta i Nescaféa za HoReCa tržište i tako najavila intenzivniji ulazak u taj segment prodaje.

• Koliko će se prema vašem mišljenju pad turističke potrošnje zbog ekonomske krize odraziti na HoReCa tržište u Hrvatskoj?
- Očekivani pad turističkog prometa sigurno je u direktnoj vezi s HoReCa tržištem. No, Hrvatska ima priliku biti manje pogođena takvim očekivanjima s obzirom da su turisti koji posjećuju našu zemlju u najvećoj mjeri iz susjednih zemalja te će kao takvi najprije odustajati od tzv. 'long-haul' destinacija, a zbog još kvalitetnijih prometnica u sezoni 2009. moći će stići k nama još brže i jeftinije. Uvjet za takav razvoj situacije su i cijene turističke ponude kako u smještaju tako i u cijenama izvanpansionske potrošnje.   

• Koliko predviđate da bi HoReCa tržište u Hrvatskoj moglo rasti u 2009. godini i hoće li rasti, s obzirom na ekonomsku krizu?
- Rast Atlantic Grupe na HoReCa tržištu u 2009. godini trebao bi dostići dvostruku vrijednost u odnosu na 2008. godinu i mislim da svojim primjerom na određen način pokazujemo i put kojim bi usprkos ekonomskoj krizi potrošnja na HoReCa tržištu mogla rasti. Konkretno to znači daljnje proširenje ponude ugostiteljskih objekata i na asortiman koji ne podrazumijeva samo alkoholna i bezalkoholna pića. Italija je izvrstan primjer tržišta u kojem ugostitelji nude široku ponudu slanog i slatkog snacka, sendviča, sladoleda itd. te na takvom asortimanu ostvaruju znatan dio svojih ukupnih prihoda. Dobar primjer je i Slovenija, u kojoj ugostitelji u pravilu u asortimanu imaju žvakaće gume jer su svjesni da su zajedno s Hrvatskom među vodećim zemljama prema konzumaciji, a bez obzira na već dulju zabranu pušenja slovensko HoReCa tržište ima pet puta veći udio u ukupnoj prodaji cigareta nego u Hrvatskoj, jer je tamo mnogo veća prisutnost cigareta u kafićima. Ne treba zaboraviti da dobar dio tih artikala potiče i na potrošnju napitaka. Također, u ovom razdoblju zabrana rada nedjeljom u trgovini omogućava ugostiteljima da se dio prihoda sada ostvaruje kod njih, jer u nedjeljno poslijepodne konzumenti cigareta u središtima naših gradova kupnju mogu obaviti isključivo u ugostiteljskim objektima.

• Dakle, planirate povećati prisutnost TDR-ovih cigareta u ugostiteljskim objektima. Namjeravate to postići kroz postavljanje aparata za cigarete ili?
- Cigarete se mogu prodavati u kafićima kao trgovačka roba i mi ćemo na taj način organizirati prodaju u ugostiteljskim objektima. Aparati nisu do kraja legalizirani, jer na njima cigarete mogu kupiti i mlađi od 18 godina. Postoji tumačenje da bi u ugostiteljskom objektu netko mogao osobi koja ima manje od 18 godina zabraniti da ubaci novac u aparat, ali to je jako upitno.

• Prošle ste godine potpisali ugovore s TDR-om i Nestléom, odnosno Nescaféom za distribuciju u Hrvatskoj. Postoji li mogućnost da proširite suradnju s ta dva brenda i na druge zemlje u kojima ste prisutni?
- Mogućnost uvijek postoji.

• Očekujete li da će snažniji ulazak Agrokora u HoReCa segment kroz preuzimanje triju članica Gastro Grupe potaknuti konsolidaciju tog tržišta?
- Agrokor kao kvalitetan proizvođač i veletrgovac već ima snažan utjecaj na HoReCa tržištu i najnovije mu akvizicije sigurno omogućavaju još jači utjecaj. Konsolidacija je u nabavnom dijelu znatno napredovala jer je broj dobavljača već danas mnogo manji nego prije par godina. Ipak, konsolidacija tržišta će ići znatno sporije no što je to bio slučaj u klasičnoj maloprodaji robe široke potrošnje. Navike hrvatskih potrošača te, u dobrom dijelu, mediteransko ozračje jamče duže vrijeme mnogo malih ugostiteljskih objekata, što je uobičajeno i u razvijenijim mediteranskim zemljama.

• Jeste li i vi zainteresirani za preuzimanje manjih distributera ili ste skloniji opciji preuzimanja distribucije pojedinih brendova?
- Od početka naše distribucije koncentrirani smo na vrhunske robne marke jer mislimo da su znanja, fokus i visoka motiviranost naših prodavača i menadžera odlična nadogradnja brendu koja osigurava prisutnost i poziciju na prodajnom mjestu, a posljedično i prihode kakve brendovi u našoj distribuciji i zaslužuju. Sve su češće situacije da nakon što vlasnici vrhunskih brendova naprave snimku stanja na tržištu, dolaze k nama s prijedlogom suradnje, a naš je cilj da tako bude i ubuduće tj. da referenca naših uspjeha bude kvaliteta rada u ugostiteljskim objektima i zadovoljstvo svih u lancu od proizvođača preko ugostitelja do potrošača.

• Dakle, niste skloni preuzimanju manjih distributera?
- U biznisu ništa nije nemoguće. Nema pravila koja se ne mogu promijeniti. Mislimo da imamo kvalitetu i da je posljedica te kvalitete da možemo s partnerima direktno dogovoriti distribuciju, a ne na način da kupujemo nekog od njihovih postojećih partnera. Ali to istodobno ne znači da nećemo pokazati interes ako se na tržištu pojavi netko s kvalitetnim portfeljem.

• Kad je riječ o širenju portfelja, za koji ste segment proizvoda zainteresirani?
- U ovom trenutku naš je portfelj, sačinjen od Cedevite, Raucha, TDR-a i Nescaféa, prije svega vezan uz tzv. dnevne kafiće. S druge strane, sve su to proizvodi malih gabarita, visoke cijene i tržišni lideri. I to je naša odrednica. To se naslanja na ono što smo radili i u klasičnoj distribuciji. Krenuli smo s Wrigleyem, Duracellom, Durexom - sve su to tržišni lideri, malih gabarita, velikog obrtaja, visoke cijene i takav portfelj razvijamo i u HoReCi. Naš je cilj biti klasičan distributer, a ne veletrgovac. U tom smo smislu jedinstveni jer slijedimo put razvoja distribucije u tradicionalnoj trgovini, što znači da nismo dostavljači roba za ugostitelje nego distributer ukupne usluge fokusiran na proizvođače s kojima imamo ugovore, a u pravilu su to tržišni lideri u svojim kategorijama.

• Kolike prihode u HoReCa kanalu očekujete u 2009. godini?
- Atlantic Grupa očekuje prihod veći od 300 milijuna kuna u HoReCa kanalu s postojećim principalima, a realiziraju li se neki pregovori, prihod će biti i veći. Prije sam objasnio kroz primjer Slovenije zašto prodaja cigareta u ugostiteljstvu može još znatno rasti, dok je proizvodni portfelj Nescaféa i Cedevite u ugostiteljstvu danas najbrže rastuća kategorija u temeljnom poslu svakog ugostitelja, tj. u prodaji napitaka u cijelosti.
Prihodi nisu jedini prioritet, već je jednako važna i vrhunska usluga, koja mora biti prepoznata da bi osigurala kontinuitet rada s postojećim principalima te proširenje na nove vrhunske partnere u čitavoj regiji.