Bergamot - slatki miris praznika

U nepreglednoj mješavini mirisa koji u ovom blagdanskom vremenu zavode naše zbunjene olfaktorne organe, uzbuđuju maštu i prizivaju daleke krajeve dominira jedan koji nalazimo u širokom rasponu mirisnih stvari, od Ferréovih i Guccijevih parfema do čaja Earl gray - bergamot.

Zanimljiva biljka, gorka rođakinja naranče, limuna ili limete, po okusu manje kisela od limuna, ali gorča od grejpfruta. Između ožujka i svibnja, kada je berba u punom jeku a toplina južnog proljeća širi mirise zrakom, ova karakteristična aroma preplavi talijansku regiju Kalabriju, a do Božića i Nove godine preplavi robne kuće, parfumerije i druge trgovine. Jer, bergamot je dominantan miris u stotinama marki parfema, sapuna i drugih kozmetičkih proizvoda. Iako se njihove varijacije čine beskonačne, većina ih sadrži ulje bergamota. Bergamot daje snažnu završnu notu mirisima i zbog njega se parfem polako širi i dugo zadržava u zraku.

Ovo mirisno ulje dobiva se od agruma Citrus bergamia, a za razliku od ostalih agruma koji se uzgajaju diljem svijeta, gdje to klima dopušta, 90-ak posto ukupnog bergamota potječe s obale Kalabrije, sa samog juga Italije. Prije otkrića kinina u pokrajini su ga čak upotrebljavali u liječenju malarije, pošasti mnogih južnih krajeva.

Prema tradiciji, berba bergamota počinjala je 8. prosinca na blagdan Bezgrešnog začeća, ali ove je godine tradicija ustupila mjesto komercijalnim razlozima pa je započela čak u prvom tjednu studenog. Ako sve bude išlo po planu, sredinom ožujka, kada berba na 2.300 hektara završi, iz 24 tisuće tona voća dobit će se 120 tona ulja bergamota, načinom ekstracije koji se nije mijenjao već 150 godina. (Davorka Zmijarević)