Etiketa poslovnog ručka

Iako se čini kao prilika da uživate u skupim delicijama i dobru vinu o tuđem trošku, poslovni ručak zapravo je ozbiljan posao koji vas stavlja pred, ne uvijek lake, izazove.  Engleski Guardian daje nekoliko savjeta kako se ponašati u tim prilikama. 

Piše Davorka Zmijarević

Poslovni je ručak svojevrsna mješavina poslovnog sastanka i zavođenja (ne, naravno, doslovno ako ostajemo na području poslova). Hugo Pound, iz londonske tvrtke RDI koja se bavi poslovnim konzultacijama, definirao ga je kao mjesto na kojem se stvara i održava poslovni i profesionalni odnos, a ne obavlja kupnja ili prodaja (za to postoje druga mjesta). To nije uvijek udobna situacija ili samo užitak. Umjesto sklapanja posla za poslovnim ručkom čekaju vas veći izazovi, pri čemu morate angažirati svu svoju profesionalnost, šarm i znanje. Jer i poslovni ručak ima svoj dnevni red i točnu svrhu, čak i kad se o njoj ne govori.  Voula Grand, psihologinja koja se bavi psihologijom poslovnih odnosa, kaže: ‘Ambijent restorana lako vas uljuljka u lažnu opuštenost. Morate se zapitati što druga strana želi postići na tome ručku, možda od vas žele dobiti neke informacije ili utjecati na vas’.Stoga je važno izgledati opušteno a, zapravo, biti na oprezu jer je i vaš plan u vezi s ručkom pod znakom upitnika. Mjesto je također važno: ako ste domaćin, pozovite goste negdje nedaleko od njihova ureda, a ako ne poznajete restoran a poslovni ručak vam je važan, prvo provjerite ambijent.

Restoran mora biti dovoljno bučan da drugi ljudi ne čuju vaš razgovor, ali ne toliko da se ne čujete međusobno, kaže navedeni konzultant. Ako su za stolom više od dvije osobe, nastojte dobiti okrugli stol kako biste svi bili ravnopravni u konverzaciji i kako ne biste morali okretati glave kao gledatelji na teniskome meču. Bilo da ste gost bilo domaćin, uvijek dođite desetak minuta prije dogovorenog vremena, za svaki slučaj. Jer ako zakasnite, to će se zauvijek zapamtiti kao loša navika bez obzira na to kako elegantno izgladili stvar na licu mjesta. Također zapamtite da obvezno isključite mobitel. Možda ćete htjeti ostaviti dojam kako ste nezamjenjivi i nužni svojim suradnicima, ali nitko ne voli da ga u razgovoru prekida nekakva zvonjava. Odgovaranje na telefon tijekom konverazcije za stolom pravi je društveni grijeh.

Čavrljanje može biti zadovoljstvo ili muka, ovisno o vašim sklonostima, ali nastojte da se ne zanesete previše. Vaši gosti čekaju doznati svrhu vašeg poziva, a što je njihov rang viši, to im je i raspored gušći. Sad o izboru jela i pića. Ako ste gost, pratite domaćine: ako oni naručuju alkohol, možete ga naručiti i vi, ali ostanite na jednoj čaši i odrecite se predjela i deserta ako ih oni ne uzimaju. Pri izboru glavnog jela ne vodite se samo za svojim tekom. Nećete izgraditi perspektivan poslovni odnos ako vaši potencijalni partneri vide kako vam špageti vise s brade. Izbjegavajte i ribu s previše kostiju koja vam okupira ruke i pozornost. I naposljetku ‘ako su za stolom svi vegetarijanci, bolje je da ne naručujete nešto što ima glavu’, kaže spomenuti konzultant.  Vladanje etiketom poslovnog ručka šalje i poruku o vašoj profesionalnoj inteligenciji. Ne dopustite stoga da vam hrana i sve što je prati odvuče pozornost jer je ona na poslovnom ručku u drugom planu (bez obzira na to što razni gastroguri, nomadi i komentatori pisali i razglabali o tome. Jer dizanje hrane u nebesa njihov je posao, a vaš je posve drugi). Ako ste pozvali suradnike ili partnere na ručak, morate ga platiti bez obzira na to koliko su vaši gosti dobro potkoženi. Ako ste gost, samo se zavalite u stolac i ne dirajte račun. Vi ćete ga vjerojatno već platiti na neki drugi način. Jer, ako ste zaboravili, ovo je prilika da se podsjetite: nema besplatnog ručka.